ENG   ViaBona   ViaBona poroke



Začetne jedi
 
 Pršut z olivami in kruhkom (1,7)
9,5 €
Domača piščančja pašteta s tartufi (7)
10,0 €
 Guanciale – slanina sušene svinjske ličnice
ter rukola s sveže ribanim sirom pecorino in
kapljico olja s tartufi (1,7)
9,5 €
 Goveji carpacio s
 sirom granna padanno na rukoli (1,7)
13,0 €
 Hobotnica in lovke orjaškega
lignja v solati (1,14)
13,0 €
  
Kapesanti na žaru (1,7,14)
10,0 €
 Vmešana jajčka z lisičkami
in / ali jurčki (1,3,7)
11,0 €
Jurčki z žara na solatki
z oblanci granna padana
11,0 € (,7)
 Mlad olimski sir z žara
 s sušenim paradižnikom na rukoli (1,7)
10,5 €
  

Juhe
  
Goveja juha z rezanci (1,3,7)
4,5 €
 Gobova kmečka juha z
jurčki in zelenjavo (1,7)
5,5 €
 
 
Rezanci - njoki - rižote
  
Rezanci s tartufi (1,3,7)
17,0 €
Strozzapreti s tartufi (1,3,7)
17,0 €
 Njoki z jurčki v omaki (1,3,7)
»v ponvici«  
14,0 €
Njoki z jurčki, tartufovo omako
in mozzarelo (1,3,7)
- iz krušne peči
15,0 €
Njoki z lisičkami v omaki
14,0 €
 Rezanci s popečeno zelenjavo,
domačo caponato in sirom pecorino (1,3,7)
v ponvi
13,0  €
Rezanci z morskimi sadeži,
lignji in pelati v ponvi (1,2,3,14)
15,0 €
Rezanci z gamberi, lisičkami, češnjevim
paradižnikom in čemaževim pestom  (1,2,3,7)
15,0 €
 
 Kremna rižota s treviso
radičem, pršutom in teranom v ponvi (7)
( priprava  30 minut  )
13,0 €
Kremna rižota z jurčki  in
tartufato v ponvi (7)
( priprava  30 minut  )
15,0 €
 Kremna rižota z gamberi in lisičkami
v ponvi (2,7)
( priprava  30 minut  )
15,0 €
 
Sveži jurčki ali lisičke - dodatek
6,0 €
Črni tartuf - dodatek
7,0 €

  
Glavne mesne jedi
  
Mesna »dila«
Medaljončki svinjske ribice na žaru in hrustljave
piščančje rezinice z ocvrtim krompirjem, popečena polenta,
mediteranska zelenjava s pelati
ter mascarpone in sladka čili omaka (1,3,6,7)
20,0 €
 Piščančji medaljončki ocvrti v hrustljavi skorici
 sirova omaka, ocvrti njoki (1,3,7)
13,0 €
Piščančji file v mascarpone omaki
in ocvrti krompirjevi krhlji z mozzarello
iz krušne peči (1,3,7)
13,0 €

Piščančji medaljončki
z njoki v tartufatini kremi
iz krušne peči (1,3,7)
15,0 €
 Piščančja tagliata z lisičkami in
jajčkom, pecorino, riž z zelišči (3,7)
15,0 €
 
Svinjska medaljončka z jurčki, panceto,
ocvrtim krompirjem in dimljeno ricotto (7)
18,0 €

 Telečja medaljončka z jurčki
v omaki, rahel sirov štrukelj (1,3,7)
20,0 €
 
Telečja ličnica - sous vide
s telečjo omako in  smetanov krompir
 s tartufovo kremo
25,0 €
 
 Ramstek na žaru z jajčkom in slanino,
 ocvrt krompir, sladka čili omaka (6,7)
18,0 €
  
Pivniški steak na žaru,
ocvrti krompirjevi krhlji in češnjev paradižnik
sladka čili omaka, nacho omaka (6,7)
»na dilci«
 24,0 €
  
T-bone steak z žara
»na dilci«
ocvrti krompirjevi krhlji in
češnjev paradižnik  (7)
( teža 0,5 – 1,1 kg )
100 g = 5,0 €
  
Goveji medaljon – tournedo
z masleno tartufino omako,
ocvrti krompirjevi krhlji (1,7)
24,0 €
 Goveja tagliata »na dilci«
z  oblanci staranega sira
in češnjevim paradižnikom,
ocvrti krompirjevi krhlji
ter sladka čili in nacho omaka (6,7)
25,0 €
 Biftek z jurčki v omaki,
domač sirov štrukelj(1,3,7)
28,0 €
 Biftek z drobljenim poprom
v masleni omaki,
ocvrti krompirjevi krhlji (1,7)
28,0 €
 Biftek v konjakovi omaki
 z zelenim poprom,
domač sirov štrukelj (1,3,7)
28,0 €
 Biftek z masleno
tartufino omako, ocvrti njoki (1,7)
32,0 €
  
Sveži jurčki ali lisičke - dodatek
6,0 €
Črni tartuf - dodatek
7,0 €
  
Glavne morske jedi
  
Morska »dila«
Ocvrti lignji, popečeni gamberi na mix solatki,
 file orade na žaru z mediteransko zelenjavo,
popečena polenta in ocvrti krompirjevi krhlji
ter tatarska in sladka čili omaka (1,2,3,4,6,14)
22,0 €

 Ocvrti lignji s tatarsko omako in
ocvrti krompirjevi krhlji (1,3,7,14)
13,0 €
 Lignji na žaru, krompir z blitvo   (14)
15,0 €
   Buzara ViaBona
ponev  s hobotnico, kozicami, lignji,
dagnjami, škampom in pelati  (2,14)
24,0 €
 Hobotnica iz krušne peči
na krompirčku z mediteransko zelenjavo
gratinirana s parmezanom (7,14)
22,0 €
  
File atlantskega lososa in zelenjava
na žaru z medeno gorčično omako (4,10)
17,0  €
File orade z žara, popečena zelenjava
in krompir z domačo caponato (4)
 16,0  €
 File orade »v škrniclju« z jurčki, lisičkami,
mladim krompirjem in svežimi zelišči (4)
»iz krušne peči«
 17,0  €
 File kovača s špinačo, šampinjoni
in mornay omako  »iz krušne peči«
na popečeni beli  polenti (1,3,4,7)
19,0  €
 
Glavne zelenjavne jedi
  
VeGe »dila-brezmes«
Mlad olimski sir s kapljico tartufovega olja
in sušenim paradižnikom na rukoli,
popečena polnozrnata polenta z domačo caponato,
bučke, paprika,korenček, por in koromač »v padeli«,
ocvrti krompirjevi krhlji in grški jogurt z zelišči (7)
20,0 €
 Popečna polenta
s sirom pecorino, jurčki in /ali lisičkami (7)
15,0 €
 Mediteranska zelenjava in domača caponata
na popečeni polnozrnati polenti ( - )
13,0 €
 Mlad olimski sir in mešana zelenjava
 z žara, riž z zelišči (7)
15,0 €
  
Sveži jurčki ali lisičke - dodatek
6,0 €

 
Solate
  
Skledica listnatih solat (-)
3,5 €
Solatna skledica  po dogovoru (-)
4,0 €
Motovilec s fižolom in jajcem (3)
4,5 €
  
 
Solatni krožniki
  
 Z ocvrtim piščancem (1,3,7)
Solatni krožnik mešanih listnatih solat
 s koruzo, jabolkom, paradižnikom ,
ocvrtim piščancem ter majoneznim prelivom
13,0 € 
S puranom in karijem   (1,3,6,7,11)
Solatni krožnik mešanih listnatih solat
s puranom na žaru, pečeno papriko,
paradižnikom, sezamom in karijevim prelivom
13,0 €
 Mediteranski (-)
Solatni krožnik mešanih listnatih solat
 s praženo mediteransko zelenjavo
in balzamičnim prelivom
13,0 €
Z belim sirom (1,3,6,7,11)
Solatni krožnik mešanih listnatih solat z
belim sirom, sezamom in balzamičnim prelivom
13,0 €
Primorski (3,7)
Solatni krožnik mešanih listnatih solat
s paradižnikom, piščancem na žaru, jajcem,
sirom granna padano in tartufinim oljem
13,0 €
 
 
Sladice
 
Panna cotta
s prelivom iz gozdnih sadežev (7)
6,0 €
 Snickers rezina z
arašidi in karamelom (1,3,5,7)
6,5 €
 Čokoladna musse torta
 z brusnicami (1,3,7)
6,5 €
 
Bazilikin sladoled ( brez mlaka in jajc )
z vročimi gozdnimi sadeži (6,7)
6,5 €
 Vanilijev sladoled
z vročimi gozdnimi sadeži (6,7)
6,5  €
 
Mango kozarček z mascaropne
kremo in čokolado (6,7)
6,0 €
 Sladki kozarček v mussom bele in temne
čokolade z jagodami in kokosom
6,0 €
 
Ledena kava (6,7)
6,0  €
 
Sorbet (7)
5,0  €
 
 
 
 
 
 
V JEDILNEM LISTU SO
( S ŠTEVILKO V OKLEPAJU, POLEG JEDI )
OZNAČENI ALERGENI, KI SO V  JEDI
 Poleg navedenih alergenov se lahko v jedeh,
v sledeh nahajajo tudi drugi alergeni.



 
1.
alergen:  ŽITA, KI VSEBUJEJO GLUTEN in proizvodi iz njih
(pšenica, rž, oves, ječmen, pira, kamut, njihove križane vrste )
 
2.
alergen: RAKI in proizvodi iz njih
 
3.
alergen: JAJCA in proizvodi iz njih
 
4.
alergen: RIBE in proizvodi iz njih
 
5.
alergen: ARAŠIDI in proizvodi iz njih
 
6.
alergen: ZRNA SOJE in proizvodi iz njih
 
7.
alergen: MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI,
ki vsebujejo laktozo
 
8.
alergen: OREŠKI in proizvodi iz njih
mandelji, orehi, lešniki, indijski orehi, ameriški orehi,
brazilski orehi, pistacija, makadamija
 
9.
alergen: LISTNA ZELENA in proizvodi iz nje
 
10.
alergen: GORČIČNO SEME in proizvodi iz njega
 
11.
alergen: SEZAMOVO SEME in proizvodi iz njega
 
12.
alergen: ŽVEPLOV DIODSID IN SULFITI
( v konsentraciji več kot 100 mg/kg ali 10 mg/l, izraženi kot SO2 )
 
13.
alergen: VOLČJI BOB in proizvodi iz njega
 
14.
alergen: MEHKUŽCI in proizvodi iz njih
 
 
Poleg navedenih alergenov se lahko v jedeh naha
jajo tudi drugi alergeni v sledeh