ENG   ViaBona   ViaBona poroke



Začetne jedi

Pršut z olivami in kruhkom (1,7)
9,5 €


Domača piščančja pašteta s tartufi (7)
10,0 €


Guanciale – slanina sušene svinjske ličnice
ter rukola s sveže ribanim sirom pecorino in
kapljico olja s tartufi
(1,7)
10,5 €


 Goveji carpacio s
 sirom granna padanno na rukoli
(1,7)
13,0 €


 Hobotnica in lovke orjaškega
lignja v solati
(1,14)
12,5 €


  Kapesanti na žaru (1,7,14)
10,0 €

  
Fritaja s šparglji
(1,3,7)
10,5 €


 Mlad olimski sir z žara
 s sušenim paradižnikom na rukoli
(1,7)
10,5 €


  

Juhe
  
Goveja juha z rezanci
(1,3,7)
4,5 €


 Gobova kmečka juha z jurčki in zelenjavo (1,7)
5,5 €


Čemaževa kremna juha (1,7)
6,0 €


Špargljeva kremna capuccino juha (1,7)
6,0 €
  


Rezanci - njoki - rižote
  
Rezanci s tartufi
(1,3,7)
17,0 €


Strozzapreti s tartufi (1,3,7)
17,0 €


 Njoki z jurčki v omaki (1,3,7)
»v ponvici«  
14,0 €

Njoki z jurčki, tartufovo omako
in mozzarelo
(1,3,7)
- iz krušne peči
15,0 €

Njoki s čemažem in šparglji (1,3,7)
13,0 €


 Rezanci s popečeno zelenjavo,
 caponato in sirom pecorino v ponvici
(1,3,7)
13,0  €


Rezanci z morskimi sadeži,
lignji in pelati v ponvici
(1,2,3,14)
15,0 €


Rezanci z gamberi, šparglji in češnjevim
paradižnikom v mascarpone omaki
(1,2,3,7)
15,0 €

  
 Kremna rižota s treviso
radičem, pršutom in teranom v ponvici
(7)
( priprava  30 minut  )
13,0 €


Kremna rižota z jurčki  in
tartufato v ponvici
(7)
( priprava  30 minut  )
15,0 €


 Kremna rižota z gamberi in šparglji
v ponvici (
2,7)
( priprava  30 minut  )
15,0 €

  
Šparglji - dodatek
3,5 €
Črni tartuf - dodatek
5,0 €

 


 

Glavne mesne jedi
  
Mesna »dila«
Medaljončki svinjske ribice na žaru in hrustljave
piščančje rezinice z ocvrtim krompirjem, popečena polenta,
mediteranska zelenjava s pelati
ter mascarpone in sladka čili omaka
(1,3,6,7)
20,0 €


 Puranji  medaljončki ocvrti v parmezanovi
skorjici, sirova omaka, ocvrti njoki
(1,3,7)
13,0 €


Piščančji file v mascarpone omaki
in ocvrti krompirjevi krhlji z mozzarello
iz krušne peči
(1,3,7)
13,0 €


Piščančji medaljončki
z njoki v tartufatini kremi
iz krušne peči
(1,3,7)
15,0 €


Piščančja tagliata s šparglji in
jajcem, pecorino, riž z zelišči
(3,7)
15,0 €


 Svinjska medaljončka s šparglji, panceto,
ocvrtim krompirjem in dimljeno ricotto
(7)
18,0 €

 
Telečja medaljončka
z jurčki v omaki, rahel sirov štrukelj
(1,3,7)
20,0 €


 Telečja ličnica - sous vide
s telečjo omako in  smetanov krompir
 s tartufovo kremo 
(1,7)
25,0 €


 Ramstek na žaru z jajcem, šparglji
 in panceto, ocvrt krompir 
(6,7)
18,0 €


 Pivniški steak na žaru,
ocvrti krompirjevi krhlji in češnjev paradižnik
sladka čili omaka, nacho omaka
(6,7)
»na dilci«
 24,0 €


T-bone steak z žara »na dilci«,
ocvrti krompirjevi krhlji
in češnjev paradižnik
(7)
( teža 0,4 – 1 kg )
100 g = 5,5 €


 Goveji medaljon – tournedo
z masleno tartufino omako,
ocvrti krompirjevi krhlji
(1,7)
24,0 €


Goveja tagliata z  oblanci staranega sira
in češnjevim paradižnikom, 
ocvrti krompirjevi krhlji
ter sladka čili in nacho omaka
(6,7)
»na dilci«
25,0 €

 Biftek z jurčki v omaki,
domač sirov štrukelj 
(1,3,7)
28,0 €


 Biftek z drobljenim poprom
v masleni omaki,
ocvrti krompirjevi krhlji
(1,7)
28,0 €


 Biftek v konjakovi omaki
 z zelenim poprom,
domač sirov štrukelj
(1,3,7)
28,0 €


 Biftek z masleno tartufino omako
in tartufi, ocvrti njoki
(1,7)
32,0 €

  
Šparglji - dodatek
3,5 €
Črni tartuf - dodatek
5,0 €

  


 

Glavne morske jedi
  
Morska »dila«
Ocvrti lignji, popečeni gamberi na mix solatki,
 file orade na žaru z mediteransko zelenjavo,
popečena polenta in ocvrti krompirjevi krhlji
ter tatarska in sladka čili omaka
(1,2,3,4,6,14)
20,0 €


 Ocvrti lignji s tatarsko omako in
ocvrti krompirjevi krhlji
(1,3,7,14)
13,0 €


 Lignji na žaru, krompir s šparglji,
češnjevim paradižnikom in svežimi zelišči  
(14)
15,0 €


   Buzara ViaBona
ponev  s hobotnico, kozicami, lignji,
dagnjami, škampom in pelati 
(2,14)
24,0 €


 Hobotnica iz krušne peči
na krompirčku z mediteransko zelenjavo
gratinirana s parmezanom
(7,14)
22,0 €


 File atlantskega lososa
na solatnem mixu s pomarančo,
medena gorčična omaka
(4,10)
17,5  €


 File orade z žara, popečena zelenjava
in krompir z domačo caponato
(4)
 16,0  €


File orade »v škrniclju« s šparglji, mladim
krompirjem in pomladnimi zelišči »iz krušne peči«  
(4)
 17,0  €


 File kovača s šparglji,
vročo jagodo in mornay omako na popečeni
beli polenti »iz krušne peči«
(1,3,7)
17,0  €





  
Glavne zelenjavne jedi
  
VeGe »dila«
Mlad olimski sir s kapljico tartufovega olja
in sušenim paradižnikom na rukoli,
popečena polnozrnata polenta z domačo caponato,
bučke, paprika,korenček,por in koromač »v padeli«,
ocvrti krompirjevi krhlji in grški jogurt z zelišči (7)
20,0 €

 Popečna polenta
s sirom pecorino in šparglji
(7)
15,0 €


Mediteranska zelenjava s caponato
na popečeni polnozrnati polenti
( - )
15,0 €


Mlad olimski sir in mešana zelenjava
 z žara, riž z zelišči
(7)
15,0 €



  
Solatni krožniki
 
 Z ocvrtim piščancem
(1,3,7)
Solatni krožnik mešanih listnatih solat s koruzo, jabolkom,
paradižnikom , ocvrtim piščancem ter majoneznim prelivom

15,0 € 

S puranom in karijem   (1,3,6,7,11)
Solatni krožnik mešanih listnatih solat s paradižnikom,
pečeno papriko, puranom , sezamom in karijevim prelivom

15,0 €

 Mediteranski (-)
Solatni krožnik mešanih listnatih solat s praženo
mediteransko zelenjavo in balzamičnim prelivom

15,0 €

Z belim sirom (1,3,6,7,11)
Solatni krožnik mešanih listnatih solat  z belim sirom
s sezamom in balzamičnim prelivom
15,0 €

Primorsk
i (3,7)
Solatni krožnik mešanih listnatih solat s paradižnikom, piščancem
na žaru, jajcem, sirom granna padano in tartufinim oljem

15,0 €
  



Solate
 
 Skledica listnatih solat
(-)
3,5 €


Solatna skledica  po dogovoru (-)
4,0 €


Motovilec s fižolom in jajcem (3)
4,8 €




  
Sladice
  
Panna cotta
s prelivom iz gozdnih sadežev
(7)
6,0 €


 Snickers rezina z arašidi in karamelom (1,3,5,7)
6,0 €


 Čokoladna musse torta z brusnicami (1,3,7)
6,5 €


 Čokoladni sufle z vanilijevim sladoledom
 in omako iz gozdnih sadežev
(1,3,6,7)
6,5 eur


 Vanilijev sladoled
z vročimi gozdnimi sadeži
(6,7)
6,5 €


 Mango kozarček z mascaropne
kremo in čokolado
(6,7)
6,0 €

  
Palačinki z jagodno omako
in grškim jogurtom  
(1,3,7)
6,0 €


Palačinki s čokolado in kokosom  (1,3,7)
6,0 €


Palačinki z orehi  (1,3,7,8)
6,0 €

 
Sorbet (7)
5,0  €


 -----------------------------------------------------------------------------------------
 
V JEDILNEM LISTU SO
( S ŠTEVILKO V OKLEPAJU, POLEG JEDI )
OZNAČENI ALERGENI, KI SO V  JEDI
 Poleg navedenih alergenov se lahko v jedeh,
v sledeh nahajajo tudi drugi alergeni.


1.alergen:  ŽITA, KI VSEBUJEJO GLUTEN in proizvodi iz njih
(pšenica, rž, oves, ječmen, pira, kamut, njihove križane vrste )
 2.alergen: RAKI in proizvodi iz njih
 3.alergen: JAJCA in proizvodi iz njih
 4.alergen:  RIBE  in proizvodi iz njih
 5.alergen: ARAŠIDI in proizvodi iz njih
 6.alergen: ZRNA SOJE in proizvodi iz njih
 7.alergen: MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI,
ki vsebujejo laktozo
 8.alergen: OREŠKI in proizvodi iz njih
mandelji, orehi, lešniki, indijski orehi, ameriški orehi,
brazilski orehi, pistacija, makadamija
 9.alergen: ZELENA in proizvodi iz nje
 10.alergen: GORČIČNO SEME in proizvodi iz njega
 11.alergen: SEZAMOVO SEME in proizvodi iz njega
 12.alergen: ŽVEPLOV DIODSID IN SULFITI
( v konsentraciji več kot 100 mg/kg ali 10 mg/l, izraženi kot SO2 )
 13.alergen: VOLČJI BOB in proizvodi iz njega
 14.alergen:  MEHKUŽCI  in proizvodi iz njih
 
 
Poleg navedenih alergenov se lahko v jedeh
nahajajo tudi drugi alergeni v sledeh